Глазур кондитерська біла

Кондитерська глазур, як відомо, є тонкоподрібненою масою, що складається з цукру, замінника масла какао, какао-порошку з додаванням або без додавання смакових і ароматичних речовин.

Глазур має дві основні властивості, що зумовлюють її застосування в харчовій промисловості. Перша з цих властивостей – смакові та поживні характеристики. Кондитерські, молочні та хлібобулочні вироби, глазуровані або декоровані глазур'ю, набувають додаткової харчової цінності кінцевого продукту. Також властивістю глазурі є забезпечення виробам більш тривалого терміну придатності, т.к. оберігає продукт від висихання. Крім того, якісна глазурована продукція має чудовий зовнішній вигляд, що робить її привабливою для покупця та надає продукту додаткових споживчих властивостей.