Пуер Туо Ча Шу чорний, 500г

Пуер у формі гнізда/піали - туо-ча. Успадкував форму від вантажу для ваг у стародавньому Китаї. Варіанти ваги від 3г до 3 кг.

За старих часів пуер ферментувався під час транспортування і передпродажного зберігання. Але в другій половині 20 століття, зі збільшенням попиту і скороченням часу доставки, він перестав встигати "дозрівати" до потрібного рівня. Тому в 70-ті роки 20 століття була придумана технологія прискореного старіння (ферментації) пуеру.

Так з'явилося два основних види пуеру - виготовлений за традиційною технологією - "сирий пуер" - Шу Пу Ер, і за прискореною технологією - "приготований пуер". Обидва пуери мають більш-менш однаковий набір корисних властивостей, і відрізняються нюансами смаку та аромату, і то лише на початковому, не далекому від завершення виробничого процесу, етапі ферментації. Сирий пуері цікавий тим, що ступінь його ферментації довгий час (2-3 роки) можна контролювати самостійно. Згодом гіркота і грубість свіжого листа замінюється вишуканістю і легкою гіркуватістю.

Пуер - пост-ферментований чай, що пройшов глибоку (традиційну або прискорену ферментацію), що передбачає трансформацію його в продукт, відмінний від звичайного чорного чаю за його хімічним складом і корисними властивостями. Це чорний чай за китайською видовою чайною класифікацією. В українській класифікації його відносять до групи чорних спеціальних чаїв. 

Заварювання: 

Як і будь-який чай - пуер вимагає витримки стандартних дозувань і дотримання кількох правил заварювання. У середньому закладають 6 г на 150 мл гарячої води.

Промивання проводиться дуже швидко, окропом, таким чином досягається видалення пилу і дезінфекція. За часом настоювання можливі варіанти, коли цей чай заварюється по 2-3 хвилини - 2-3 рази.