Бадьян (зірчастий аніс)

Бадьян - вічнозелене тропічне дерево і однойменний плід, активно використовується в висушеному вигляді. Плоди бадьяна смачно пахнуть і солодкуваті на смак з невеликим відтінком гостроти, через що використовуються для приготування десертів. Свіжий бадьян додають в м'ясні страви і чай, а мелений - в тісто і киселі. Бадьян використовують в консервації, термін зберігання варення і маринадів він продовжує до трьох років. Гарячим стравам надає особливий аромат і свіжість, а також підсилює смакові якості.

Насіння бадьяна відрізняються вмістом жирних і ефірних масел, дубильних речовин, цукру, смоли, екстрактивних речовин, мінеральних солей і органічних кислот. Шляхом сухої перегонки отримують ефірну олію, яка має солодкий смак і приємний аромат.

Бадьян має цілющі і смакові властивості, тому застосовується в кулінарних рецептах і народній медицині. Рослина має протиспазматичну дію, покращує діяльність шлунка і зменшує газоутворення. Народна медицина застосовує бадьян при болях в животі, судомах, а також як глистогінний засіб.