Аджика суха

Аджикою називають гостру абхазьку приправу, приготовану на основі червоного перцю, часнику і прянощів. Склад пряної суміші індивідуальний, але найчастіше це: коріандр, чабер, фенугрек (пажитник), ісоп, базилік, кріп, лавровий лист і майоран або універсальна суміш хмелі-сунелі. Іноді замість червоних перців використовуються зелені, тоді аджика набуває зелений або бурий відтінок. Аджика може використовуватися в якості концентрованої приправи в супах, юшках, маринадах, як добавка до готових сумішей спецій, овочевих салатів, в маринуванні і приготуванні м'яса. Аджика часто входить до складу ткемалі для посилення смаку та аромату відомого соусу.