Глазур кондитерская белая

Кондитерская глазурь, как известно, является тонкоизмельченной массой, состоящей из сахара, заменителя масла какао, какао-порошка с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических веществ.

Глазурь имеет два основных свойства, что обусловливают ее применение в пищевой промышленности. Первая из этих свойств – вкусовые и питательные характеристики. Кондитерские, молочные и хлебобулочные изделия, глазированные или декорированные глазурью, приобретают дополнительную пищевую ценность конечного продукта. Также свойством глазури является обеспечение изделиям более длительного срока годности, т.к. предохраняет продукт от высыхания. Кроме того, качественная глазированная продукция обладает превосходным внешним видом, что делает ее привлекательной для покупателя и придает продукту дополнительные потребительские свойства.