Желатин харчовий 190 блюм П11 100г

Желатин - це білок тваринного походження. Більшість видів желатину виробляється зі свинячої шкіри і кісток великої рогатої худоби. Особливий вид желатину виробляється з риби і може називатися ще рибним клеєм. Патент на виробництво желатину був випущений а 1700-х роках, але для продажу він був дозволений тільки в 1800-х і продавався шматком. Порошковий желатин це пізніший винахід. Він з'явився в Америці в кінці 19 ст на прохання домогосподарок. Підприємець Нокс Желатин висушив шматки желатину до крихкого стану, а потім подрібнив їх в гранули, які легко вимірювалися мірними ложками.

Желатин ділиться на сорти за силою гелю - системі вимірювання Блума, яка була винайдена в 19 столітті. Вона була названа на честь французького хіміка і його винаходу гелометра Блума. Вона вимірює силу, необхідну для занурення на певну відстань в желатиновому гелі. Чим більше потрібно сили, тим вище ступінь вимірювання Блума. У разі желатину, чим вище ступінь блума желатину, тим сильніше утворений гель. Він швидко схоплюється, має світлим кольором і хорошим смаком.